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长岛美食特色___鲍鱼

2013-05-28 12:38 发布者：可可去旅行评论：0 浏览：3703

长岛县，是山东省烟台市辖县，历称庙岛群岛，又称长山列岛，由32个岛屿组成，是山东省唯一的海岛县，为全国14个海岛县（区）之一。岛陆面积55.96平方公里，全县海域面积8700平方公里，海岸线长146公里。

长岛海产品品种多、质量好，特别是海参、鲍鱼、海胆、虾夷扇贝等海珍品，在国内外享有盛誉，是中国重要的海珍品出口基地，盛产30 多种经济鱼类和200 多种贝藻类水产品，被命名为“中国鲍鱼之乡，中国扇贝之乡，中国海带之乡”。

鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。

一种名贵的海产贝类，分类学上属软体动物门瓣鳃纲鲍科，只有一片贝壳，吸附在岩礁上生活。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼片经爆、炒、烧、农后，香甜细腻，鲜嫩可口。

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