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长岛特产-----梭子蟹
2011-01-05 13:26 发布者:好客山东 评论:
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长岛特
产
,梭子蟹,学名“蝤蛑”,长岛俗称“大飞蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子蟹。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。
长岛梭子蟹
在众多海产中,以其肉鲜味美,堪称“海鲜一绝”。梭子蟹营养丰富,蟹肉中维生素A的含量较高,还有蛋白、脂肪、糖、钙、磷、铁等其他营养物质,是渤海中经济量高,产量最大的经济蟹类。蟹肉不仅供食用,还可供药用,有清热、散血、滋阴的功效。
长岛梭子蟹
以蒸食为主。其食用部分含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、无机盐及维生素A等成份。可入药,还可提炼可溶性甲壳质,用于纺织印染、人造纤维、造纸、木材加工、塑料等工业。
梭子蟹除鲜食外,还有一种传统的加工方法是将蟹剥壳去污后,放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱,或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之,称为“呛蟹”,别有风味。
长岛是梭子蟹每年繁殖、越冬回游的必经之处,每到春暖花开的时节,随着水温的逐渐上升,母蟹从黄河口以北的越冬场,途经长岛陆续向渤海内海莱州湾回游、览食、繁殖。母蟹蹬籽前肉肥膏满,大者斤余重。
盛夏前,公蟹从越冬场成群结队,姗姗横行而来,到近岸觅食,寻求配偶。此时,公蟹体重多肉,故有“春吃团脐(雌),伏吃长脐(雄)”之说。待中秋节之后,长岛梭子蟹日渐丰腴,至霜降前后,也是梭子蟹途经长岛返回黄河以北越冬场的时期,个个都脂膏盈甲,壳满肉肥,当地谓之“顶盖肥”,是一年中食用的又一最佳季节。
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